JUDUL :

ANALISIS PANGAN: METODE DAN INSTRUMEN 

PENULIS :

Senni Juniawati Bunga
Eny Idayati

SINOPSIS :

Buku Analisis Pangan: Metode dan Instrumen menyajikan panduan komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi di bidang pangan mengenai berbagai teknik dan peralatan analisis. Karya ini mengupas tuntas prinsip dasar dan metodologi yang melandasi analisis pangan, dimulai dari teknik pengambilan sampel yang representatif hingga analisis berbagai komponen pangan seperti kadar air, abu, protein, lemak, dan serat. Selanjutnya, buku ini memaparkan secara sistematis prosedur analisis senyawa bioaktif seperti vitamin C dan senyawa antioksidan, serta membahas analisis senyawa anti-nutrisi seperti HCN, oksalat, dan tanin yang keberadaannya perlu dipantau dalam bahan pangan.

Pembahasan dalam buku ini dilengkapi dengan informasi tentang prinsip dasar instrumen analisis yang umum digunakan, prosedur kerja yang terperinci, perhitungan hasil analisis, serta keunggulan dan keterbatasan masing-masing metode. Pendekatan pembahasan yang menyeluruh ini memungkinkan pembaca untuk memahami tidak hanya prosedur teknis analisis pangan, tetapi juga landasan teoritis dan aplikasi praktisnya dalam industri pangan.

Sebagai penutup, buku ini menyajikan daftar pereaksi dan larutan yang komprehensif untuk mendukung berbagai metode analisis yang telah dipaparkan, menjadikannya referensi yang sangat berharga bagi siapa saja yang berkecimpung dalam bidang teknologi dan keamanan pangan.