JUDUL :

PASTEURISASI DALAM INDUSTRI PANGAN

PENULIS :

Amanda Alya Kamilla, Dewanto Harjunowibowo, Umi Fatmawati

SINOPSIS :

Buku ini menyajikan inovasi terbaru dalam teknik pasteurisasi, menawarkan wawasan mendalam tentang penerapan pasteurisasi termal dan nontermal dalam industri pangan. Melalui enam bab yang tersusun rapi, pembaca diajak memahami berbagai teknik pasteurisasi dan bagaimana masing-masing metode memengaruhi kualitas produk makanan.

Inti dari buku ini adalah perbandingan kritis antara pasteurisasi termal dan nontermal, mengulas efektivitas serta dampak keduanya terhadap karakteristik produk. Pembahasan juga mencakup potensi sinergi dari kombinasi kedua metode tersebut, memberikan perspektif baru tentang kemungkinan peningkatan efektivitas pengolahan pangan.

Selain itu, buku ini menggali optimasi kondisi pengolahan, menekankan pentingnya penyesuaian parameter untuk menjaga kualitas produk. Disertai ulasan tentang penelitian terkini dan tantangan yang dihadapi.