JUDUL:

RESEPKU

PENULIS:

Rahmat Nurhidayat Tarlin Ye’ete, Sarwan R. Nasir, Husnul Khatima Dg. Burhanudin, Nurhayati Rais, Hendro Kartiko Langkumo, Athillah Dzaky Rafif Gulla, Gus Wali, Rosanti Dg. Maroa, Andikha Pristianto 

SINOPSIS:

*Resepku* merupakan kumpulan karya mahasiswa Program Studi Agribisnis dalam mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian yang menghadirkan beragam gagasan kreatif dalam mengolah komoditas pertanian menjadi produk pangan yang menarik dan bernilai tambah. Buku ini tidak hanya menjadi dokumentasi tugas akademik, tetapi juga menggambarkan proses pembelajaran dalam memahami pengolahan hasil pertanian, pemanfaatan bahan lokal, pengawetan, serta pengembangan produk pangan.

Berbagai resep disajikan dengan memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan, seperti mangga madu, pepaya, kentang, jahe, jeruk sonki, madu, kulit buah naga, tomat, tahu, tempe, pisang Lowe, hingga kacang tanah dan wijen. Kreasi tersebut menghasilkan aneka produk, mulai dari permen mangga madu, stik pepaya, basreng varian kentang, haluwa jahe, minuman herbal, manisan kulit buah naga, manisan tomat jahe merah, tahu renyah, tempe mandi sambal, keripik pisang Lowe, hingga nougat kacang tanah.

Lebih dari sekadar kumpulan resep, buku ini memperlihatkan semangat inovasi dalam meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomi hasil pertanian. Pemanfaatan bahan lokal, termasuk bagian yang selama ini kurang dimanfaatkan seperti kulit buah naga, menunjukkan peluang penerapan konsep pengolahan pangan yang kreatif dan berkelanjutan. Dengan perpaduan antara pengetahuan bahan, manfaat, alat dan bahan, langkah pembuatan, serta pengalaman pengembangan produk, *Resepku* diharapkan dapat menjadi referensi sederhana bagi mahasiswa, masyarakat, maupun pelaku usaha yang ingin mengembangkan produk pangan berbasis hasil pertanian sekaligus mendukung ketahanan pangan dan kesejahteraan pelaku pertanian.